Il menù del pranzo è stato concordato con il medico sociale Alfonso De Nicola. L'entrata dello chef prevede gamberi in pastella soffiata su crema di piselli e bacon croccante; l'antipasto perla di branzino ripiena di scarola alla partenopea su guazzetto leggero di crostacei e molluschi; primo piatto raviolini di melenzana bianca e basilico su ragù di scorfano e pecorino sardo; secondo medaglione di manzo farcito con provolone del monaco e pomodoro secco con crudo di spinaci e noci.
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